E160c: Ekstrakt z papryki
Co to jest E160c?
Ekstrakt z papryki (E160c), nazywany też oleożywicą paprykową lub kapsantyną/kapsorubiną, to naturalny czerwonopomarańczowy barwnik. Jego barwa pochodzi od pigmentów karotenoidowych, głównie kapsantyny i kapsorubiny, charakterystycznych dla czerwonej papryki.
Pochodzenie i produkcja
Ekstrahuje się go za pomocą rozpuszczalników z suszonych, mielonych owoców papryki rocznej (Capsicum annuum), po czym rozpuszczalnik jest usuwany. Ekstrakty stosowane do barwienia są w dużej mierze pozbawione ostrej kapsaicyny.
Do czego jest stosowany?
Ekstrakt z papryki nadaje ciepłe pomarańczowoczerwone odcienie chipsom i innym słonym przekąskom, pizzom, sosom, serom topionym, kiełbasom i daniom gotowym. Jest popularny wśród producentów poszukujących barwników z naturalnych źródeł.
Wegańskie, wegetariańskie i halal
Ekstrakt z papryki pochodzi z papryki i jest odpowiedni dla wegan i wegetarian. Niektóre preparaty handlowe mogą zawierać nośniki lub emulgatory, ale zwykle są one pochodzenia roślinnego; może to potwierdzić certyfikat.
Bezpieczeństwo i przepisy
Ekstrakt z papryki jest dopuszczony jako barwnik spożywczy w UE i został ponownie oceniony przez EFSA, która ustaliła wartość dopuszczalnego dziennego pobrania dla kapsantyny. Wolno go stosować w wielu kategoriach żywności, a specyfikacje ograniczają zawartość kapsaicyny.
Opracowane przez zespół redakcyjny Foodlas przy wsparciu AI i zweryfikowane w oparciu o rozporządzenie (WE) nr 1333/2008 oraz opinie naukowe EFSA. Ostatnia weryfikacja: 14 października 2026.
Źródła: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives
Często występuje w
Produkty zawierające E160c
