E509: Calciumchloride
Wat is E509?
Calciumchloride (E509) is een zout van calcium en chloor. Het is een witte, zeer goed in water oplosbare vaste stof die sterk vocht aantrekt en zout smaakt met een licht bittere toon.
Herkomst en productie
Het wordt verkregen als bijproduct van het Solvay-proces voor de productie van natriumcarbonaat, door kalksteen met zoutzuur te laten reageren, of door natuurlijke pekels te zuiveren.
Waarvoor wordt het gebruikt?
Bij het maken van kaas wordt het aan melk toegevoegd om stremsel te helpen een stevige wrongel te vormen, en daarom komt het veel voor in kazen zoals Goudse kaas. Het houdt ook ingelegde komkommers knapperig en helpt tofu en sommige plantaardige vleesvervangers op te stijven.
Veganistisch, vegetarisch en halal
Calciumchloride is van minerale oorsprong en geschikt voor veganisten en vegetariërs. Het gebruik in kaas verandert niets aan de vraag of de kaas zelf vegetarisch is; dat hangt af van het soort stremsel.
Veiligheid en regelgeving
E509 is in de EU toegelaten en is beoordeeld door EFSA. Volgens gegevens van Open Food Facts heeft EFSA een matig risico vastgesteld dat sommige bevolkingsgroepen de aanvaardbare inname voor dit additief of de groep waartoe het behoort overschrijden.
Geschreven door de redactie van Foodlas met behulp van AI en gecontroleerd aan de hand van Verordening (EG) nr. 1333/2008 en de wetenschappelijke adviezen van de EFSA. Laatst beoordeeld: 14 oktober 2026.
Bronnen: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
Veel gebruikt in
Producten met E509
