E500: Natriumwaterstofcarbonaat
Wat is E500?
Natriumwaterstofcarbonaat (E500ii), beter bekend als natriumbicarbonaat of zuiveringszout, is een mild alkalisch zout. Wanneer het met een zuur in contact komt of wordt verhit, komt er koolstofdioxide vrij.
Herkomst en productie
Het wordt vervaardigd uit natriumcarbonaat en koolstofdioxide, meestal als onderdeel van het Solvay-proces, of gewonnen uit de natuurlijke mineralen trona of nahcoliet.
Waarvoor wordt het gebruikt?
Zuiveringszout is het klassieke chemische rijsmiddel dat de belletjes levert waardoor cake, koekjes, scones en snel brood rijzen; het is het belangrijkste alkalische bestanddeel van bakpoeder. Het wordt ook gebruikt om de zuurgraad aan te passen en om in sommige zoetwaren een bruisend effect te geven.
Veganistisch, vegetarisch en halal
Natriumbicarbonaat is een mineraal zout dat zonder dierlijke ingrediënten wordt vervaardigd en is dus geschikt voor veganisten en vegetariërs. Het roept geen bijzondere vragen op voor een halal of koosjer dieet.
Veiligheid en regelgeving
Natriumwaterstofcarbonaat is in de EU toegelaten onder E500 en is in veel levensmiddelen toegestaan in hoeveelheden volgens goede fabricagepraktijken. Voedingskundig is vooral het natrium dat het bijdraagt van belang.
Geschreven door de redactie van Foodlas met behulp van AI en gecontroleerd aan de hand van Verordening (EG) nr. 1333/2008 en de wetenschappelijke adviezen van de EFSA. Laatst beoordeeld: 14 oktober 2026.
Bronnen: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
Veel gebruikt in
Producten met E500
