E401: Natriumalginaat
Wat is E401?
Natriumalginaat is het natriumzout van alginezuur, een natuurlijke polysacharide die voorkomt in de celwanden van bruinwieren. Bekend als E401 lost het op in water tot een stroperige oplossing en vormt het in aanwezigheid van calcium een gel.
Herkomst en productie
Het wordt gewonnen uit bruinwieren zoals kelp: het zeewier wordt behandeld met een alkalische oplossing, waarna het alginaat wordt gezuiverd en omgezet in het natriumzout.
Waarvoor wordt het gebruikt?
Natriumalginaat verdikt, stabiliseert en geleert levensmiddelen. Het helpt ijs en bevroren desserts de groei van ijskristallen te weerstaan, houdt vullingen in cake en gebak op hun plaats en bindt diepvriesmaaltijden en pastagerechten; het ligt ook ten grondslag aan de techniek van 'sferificatie' waarmee met vloeistof gevulde parels worden gemaakt.
Veganistisch, vegetarisch en halal
Natriumalginaat is afkomstig van zeewier en geschikt voor veganisten en vegetariërs. Het wordt veel gebruikt als plantaardig alternatief voor gelatine en roept doorgaans geen bezwaren op voor een halal of koosjer dieet.
Veiligheid en regelgeving
Natriumalginaat is in de EU toegelaten als levensmiddelenadditief en is opnieuw beoordeeld door EFSA, die voor alginaten geen numerieke aanvaardbare dagelijkse inname nodig achtte.
Geschreven door de redactie van Foodlas met behulp van AI en gecontroleerd aan de hand van Verordening (EG) nr. 1333/2008 en de wetenschappelijke adviezen van de EFSA. Laatst beoordeeld: 14 oktober 2026.
Bronnen: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
Veel gebruikt in
Producten met E401
