E262: Natriumacetaat
Wat is E262?
Natriumacetaat (E262i) is het natriumzout van azijnzuur, het zuur dat azijn zijn scherpte geeft. Het is een wit poeder met een milde, azijnachtige, zoute smaak.
Herkomst en productie
Het wordt gemaakt door azijnzuur te neutraliseren met natriumhydroxide of natriumcarbonaat. Het azijnzuur kan synthetisch zijn of door fermentatie zijn geproduceerd.
Waarvoor wordt het gebruikt?
Het werkt als conserveermiddel en zuurteregelaar en helpt de groei van bederf- en ziekteverwekkende bacteriën te beperken in worst, gekookte en gepekelde vleeswaren en gerookte spekreepjes. Het draagt ook bij aan een frisse zout-en-azijnsmaak in sommige snacks.
Veganistisch, vegetarisch en halal
Natriumacetaat wordt geproduceerd zonder dierlijke ingrediënten en is over het algemeen geschikt voor veganisten en vegetariërs, al komt het vaak voor in vleesproducten.
Veiligheid en regelgeving
Natriumacetaten zijn in de EU toegelaten voor algemeen gebruik en zijn beoordeeld door EFSA. Acetaat is ook een normaal product van de menselijke stofwisseling.
Geschreven door de redactie van Foodlas met behulp van AI en gecontroleerd aan de hand van Verordening (EG) nr. 1333/2008 en de wetenschappelijke adviezen van de EFSA. Laatst beoordeeld: 14 oktober 2026.
Bronnen: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
Veel gebruikt in
Producten met E262
