E262: Natriumacetaten
Wat is E262?
Natriumacetaten (E262) omvatten natriumacetaat en natriumdiacetaat, zouten van azijnzuur, het zuur in azijn. Ze hebben een licht zoute, azijnachtige smaak.
Herkomst en productie
Ze worden geproduceerd door azijnzuur te laten reageren met natriumhydroxide of natriumcarbonaat. Het azijnzuur kan afkomstig zijn van fermentatie of chemische synthese.
Waarvoor wordt het gebruikt?
Natriumacetaten werken als conserveermiddel en zuurteregelaar en helpen schimmels en sommige bacteriën te remmen in bewerkte vleeswaren, worst, sandwiches en brood. Natriumdiacetaat is ook de bron van de klassieke smaak 'salt and vinegar' (zout en azijn) op chips.
Veganistisch, vegetarisch en halal
Natriumacetaten worden zonder dierlijke ingrediënten gemaakt en zijn geschikt voor veganisten en vegetariërs. Ze roepen geen bijzondere vragen op voor een halal of koosjer dieet.
Veiligheid en regelgeving
Natriumacetaten zijn in de EU toegelaten als levensmiddelenadditieven en beoordeeld door EFSA. Ze zijn in veel levensmiddelen toegestaan, over het algemeen in hoeveelheden volgens goede fabricagepraktijken.
Geschreven door de redactie van Foodlas met behulp van AI en gecontroleerd aan de hand van Verordening (EG) nr. 1333/2008 en de wetenschappelijke adviezen van de EFSA. Laatst beoordeeld: 14 oktober 2026.
Bronnen: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
Veel gebruikt in
Producten met E262
