E141: Kopercomplexen van chlorophyllen
Wat is E141?
Koperhoudende complexen van chlorofylen en chlorofylinen (E141) zijn groene kleurstoffen die zijn afgeleid van chlorofyl, het pigment dat planten groen maakt. Door het centrale magnesiumatoom van chlorofyl door koper te vervangen, wordt de kleur veel stabieler tegen hitte, licht en zuur.
Herkomst en productie
Chlorofyl wordt met oplosmiddelen geëxtraheerd uit plantaardig materiaal zoals gras, luzerne of brandnetels, en daarna behandeld met koperzouten. Chlorofylinen zijn een in water oplosbare vorm die ontstaat door het chlorofylmolecuul af te breken.
Waarvoor wordt het gebruikt?
E141 geeft een stabiel helder- of olijfgroen aan snoep, gomsnoepjes, suikervrije kauwgom, ijs en andere zoetwaren, en aan sommige geconserveerde groenten en sauzen.
Veganistisch, vegetarisch en halal
Deze kleurstoffen zijn plantaardig en over het algemeen geschikt voor veganisten en vegetariërs.
Veiligheid en regelgeving
E141 is in de EU toegelaten en is opnieuw beoordeeld door EFSA. De specificaties beperken de hoeveelheid vrij, ongebonden koper.
Geschreven door de redactie van Foodlas met behulp van AI en gecontroleerd aan de hand van Verordening (EG) nr. 1333/2008 en de wetenschappelijke adviezen van de EFSA. Laatst beoordeeld: 14 oktober 2026.
Bronnen: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
Veel gebruikt in
Producten met E141
