E965: Maltitolo
Cos'è E965?
Il maltitolo è uno zucchero alcolico, o poliolo, con un potere dolcificante vicino a quello dello zucchero comune ma con meno calorie. Indicato come E965, esiste come maltitolo cristallino e come sciroppo di maltitolo.
Origine e produzione
Si ottiene mediante idrogenazione del maltosio, uno zucchero ricavato dalla degradazione dell'amido proveniente da fonti come mais o frumento.
A cosa serve?
Il maltitolo può sostituire lo zucchero quasi in rapporto uno a uno, fornendo volume e una sensazione cremosa in bocca, e non favorisce la carie allo stesso modo dello zucchero. È usato in cioccolato, dolciumi e gomme da masticare senza zucchero, barrette proteiche, biscotti e altri prodotti a ridotto contenuto di zuccheri.
Vegano, vegetariano e halal
Il maltitolo è di origine vegetale e adatto a vegani e vegetariani. In genere non pone problemi per le diete halal o kosher.
Sicurezza e normativa
Il maltitolo è autorizzato come edulcorante nell'UE. Come altri polioli, può avere un effetto lassativo se consumato in grandi quantità, quindi gli alimenti che contengono più del 10% di polioli aggiunti devono riportare la dicitura 'un consumo eccessivo può avere effetti lassativi'.
Redatto dalla redazione di Foodlas con l'ausilio dell'IA e verificato in base al regolamento (CE) n. 1333/2008 e ai pareri scientifici dell'EFSA. Ultima revisione: 14 ottobre 2026.
Fonti: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
Comune in
Prodotti che contengono E965
