E570: Acidi grassi

Cos'è E570?

Gli acidi grassi (E570) sono i mattoni costitutivi di grassi e oli. Come additivo, il termine comprende principalmente acidi grassi saturi come l'acido stearico e l'acido palmitico, che a temperatura ambiente sono solidi bianchi e cerosi.

Origine e produzione

Si ottengono scindendo grassi e oli commestibili, che possono essere vegetali, come olio di palma, di soia o di cocco, oppure grassi animali come il sego, per poi separare e purificare gli acidi.

A cosa serve?

Agiscono come antiagglomeranti, agenti distaccanti, agenti di rivestimento e supporti, e sono usati nella fabbricazione di compresse e capsule. Negli alimenti compaiono in torte, biscotti, pasticceria e gomme da masticare, e sono molto diffusi negli integratori alimentari.

Vegano, vegetariano e halal

Poiché l'E570 può essere prodotto da grassi vegetali o animali, la sua idoneità per vegani, vegetariani e diete halal o kosher dipende dall'origine, che solo il produttore può confermare; la certificazione è la guida più affidabile.

Sicurezza e normativa

L'E570 è autorizzato nell'UE ed è stato rivalutato dall'EFSA, che non ha individuato problemi di sicurezza agli usi segnalati. Gli acidi grassi sono inoltre componenti ordinari dei grassi alimentari.

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