E500: Carbonato acido di sodio
Cos'è E500?
Il carbonato acido di sodio (E500ii), meglio noto come bicarbonato di sodio, è un sale lievemente alcalino. A contatto con un acido, o se riscaldato, libera anidride carbonica.
Origine e produzione
Viene prodotto a partire da carbonato di sodio e anidride carbonica, di solito nell'ambito del processo Solvay, oppure ottenuto dai minerali naturali trona o nahcolite.
A cosa serve?
Il bicarbonato è il classico agente lievitante chimico, che fornisce le bolle grazie alle quali lievitano torte, biscotti, scones e pani rapidi; è il principale componente alcalino del lievito chimico in polvere. È usato anche per regolare l'acidità e per conferire effervescenza ad alcuni prodotti di confetteria.
Vegano, vegetariano e halal
Il bicarbonato di sodio è un sale minerale prodotto senza ingredienti di origine animale, quindi è adatto a vegani e vegetariani. Non pone particolari problemi halal o kosher.
Sicurezza e normativa
Il carbonato acido di sodio è autorizzato nell'UE nell'ambito dell'E500 ed è consentito in molti alimenti a livelli stabiliti dalla buona pratica di fabbricazione. La sua principale rilevanza nutrizionale è il sodio che apporta.
Redatto dalla redazione di Foodlas con l'ausilio dell'IA e verificato in base al regolamento (CE) n. 1333/2008 e ai pareri scientifici dell'EFSA. Ultima revisione: 14 ottobre 2026.
Fonti: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
Comune in
Prodotti che contengono E500
