E476: Poliricinoleato di poliglicerolo
Cos'è E476?
Il poliricinoleato di poliglicerolo, solitamente abbreviato PGPR e indicato come E476, è un emulsionante liquido, viscoso e giallastro. È ottenuto da poliglicerolo legato all'acido ricinoleico, un acido grasso caratteristico dell'olio di ricino.
Origine e produzione
Si produce unendo molecole di glicerolo in poliglicerolo e facendolo poi reagire con acidi grassi ottenuti dai semi di ricino.
A cosa serve?
Nel cioccolato il PGPR aiuta la massa fusa a scorrere, così da rivestire e modellare in modo uniforme con meno burro di cacao. Si trova in tavolette di cioccolato, dolciumi e biscotti ricoperti di cioccolato e coperture per gelati.
Vegano, vegetariano e halal
Il PGPR è generalmente di origine vegetale, a base di olio di ricino, ed è considerato adatto a vegani e vegetariani. Chi cerca garanzie halal o kosher può orientarsi su prodotti certificati, poiché l'origine del glicerolo non è indicata in etichetta.
Sicurezza e normativa
Il PGPR è autorizzato come additivo alimentare nell'UE ed è stato rivalutato dall'EFSA, che ha concluso che il suo uso ai livelli consentiti non solleva problemi di sicurezza. Il suo impiego è limitato a una gamma ristretta di alimenti, principalmente prodotti di confetteria a base di cacao e alcune creme spalmabili e condimenti.
Redatto dalla redazione di Foodlas con l'ausilio dell'IA e verificato in base al regolamento (CE) n. 1333/2008 e ai pareri scientifici dell'EFSA. Ultima revisione: 14 ottobre 2026.
Fonti: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
Comune in
Prodotti che contengono E476
