E422: Glicerolo
Cos'è E422?
Il glicerolo (E422), detto anche glicerina, è un liquido limpido, inodore, dal sapore dolce e di consistenza sciropposa. È un semplice poliolo che costituisce lo scheletro di tutti i grassi e gli oli e attrae fortemente l'acqua.
Origine e produzione
Il glicerolo si libera quando grassi e oli vengono scissi, per esempio durante la fabbricazione del sapone o la produzione di biodiesel, e viene poi purificato. Può provenire da oli vegetali o da grassi animali e può anche essere prodotto per sintesi.
A cosa serve?
Come umidificante mantiene gli alimenti umidi e morbidi, motivo per cui si usa in torte, biscotti morbidi, barrette proteiche, caramelle gommose e frutta essiccata. Conferisce inoltre una leggera dolcezza e corpo, anche nelle gomme da masticare senza zucchero.
Vegano, vegetariano e halal
Il glicerolo può essere di origine vegetale, animale o di sintesi e le etichette lo indicano raramente, quindi non è automaticamente vegano, vegetariano, halal o kosher. Solo il produttore può confermarne l'origine; i prodotti certificati risolvono la questione.
Sicurezza e normativa
Il glicerolo è autorizzato come additivo alimentare nell'UE ed è stato rivalutato dall'EFSA, che non ha ritenuto necessario fissare una dose giornaliera ammissibile numerica. Assunzioni molto elevate possono causare effetti digestivi temporanei.
Redatto dalla redazione di Foodlas con l'ausilio dell'IA e verificato in base al regolamento (CE) n. 1333/2008 e ai pareri scientifici dell'EFSA. Ultima revisione: 14 ottobre 2026.
Fonti: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
Comune in
Prodotti che contengono E422
