E414: Gomma d'acacia
Cos'è E414?
La gomma d'acacia (E414), nota anche come gomma arabica, è una gomma naturale composta da polisaccaridi complessi con una piccola componente proteica. Si scioglie facilmente in acqua formando soluzioni a bassa viscosità ed è molto efficace nello stabilizzare gli oli aromatici in acqua.
Origine e produzione
È la linfa essiccata essudata da tronchi e rami degli alberi di acacia, principalmente Acacia senegal e Acacia seyal, raccolta a mano nella regione africana del Sahel.
A cosa serve?
La gomma d'acacia stabilizza le emulsioni aromatiche nelle bibite, forma rivestimenti e glasse su dolciumi e gomme da masticare ed è usata per veicolare e incapsulare aromi nelle polveri. Conferisce inoltre corpo ad alcuni snack e prodotti di confetteria.
Vegano, vegetariano e halal
La gomma d'acacia è di origine vegetale ed è adatta a vegani e vegetariani. Di solito non solleva problemi halal o kosher.
Sicurezza e normativa
La gomma d'acacia è autorizzata come additivo alimentare nell'UE ed è stata rivalutata dall'EFSA, che non ha ritenuto necessario fissare una dose giornaliera ammissibile numerica. È consentita nella maggior parte degli alimenti a livelli stabiliti dalla buona pratica di fabbricazione.
Redatto dalla redazione di Foodlas con l'ausilio dell'IA e verificato in base al regolamento (CE) n. 1333/2008 e ai pareri scientifici dell'EFSA. Ultima revisione: 14 ottobre 2026.
Fonti: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
Comune in
Prodotti che contengono E414
