E410: Farina di carrube
Cos'è E410?
La farina di semi di carrube (E410), detta anche gomma di carrube, è un polisaccaride del tipo galattomannano. Addensa i liquidi e, combinata con gomme come lo xantano o la carragenina, forma gel elastici.
Origine e produzione
Si estrae dall'endosperma dei semi del carrubo (Ceratonia siliqua), originario della regione mediterranea. I semi vengono decorticati, divisi e macinati in una polvere bianca.
A cosa serve?
La farina di semi di carrube si usa per stabilizzare gelati e dessert surgelati, conferire una consistenza cremosa a formaggi spalmabili e dessert a base di latte e addensare salse da intingolo, salse e preparazioni di frutta. Aiuta a rallentare la crescita dei cristalli di ghiaccio e impedisce la separazione del siero.
Vegano, vegetariano e halal
La farina di semi di carrube è di origine vegetale ed è adatta a vegani e vegetariani. Di solito non solleva problemi halal o kosher.
Sicurezza e normativa
La farina di semi di carrube è autorizzata come additivo alimentare nell'UE ed è stata rivalutata dall'EFSA, che non ha ritenuto necessario fissare una dose giornaliera ammissibile numerica. È consentita nella maggior parte degli alimenti e, a condizioni specifiche, in alcuni alimenti per lattanti.
Redatto dalla redazione di Foodlas con l'ausilio dell'IA e verificato in base al regolamento (CE) n. 1333/2008 e ai pareri scientifici dell'EFSA. Ultima revisione: 14 ottobre 2026.
Fonti: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
Comune in
Prodotti che contengono E410
