E160c: Estratto di paprica
Cos'è E160c?
L'estratto di paprica (E160c), detto anche oleoresina di paprica o capsantina/capsorubina, è un colorante naturale rosso-arancio. Il suo colore deriva da pigmenti carotenoidi, principalmente capsantina e capsorubina, caratteristici dei peperoni rossi.
Origine e produzione
Viene estratto con solventi dal frutto essiccato e macinato del peperone rosso (Capsicum annuum), dopodiché il solvente viene rimosso. Gli estratti usati come coloranti sono in gran parte privi della piccante capsaicina.
A cosa serve?
L'estratto di paprica conferisce calde tonalità rosso-arancio a patatine e altri snack salati, pizze, salse, formaggi fusi, salsicce e piatti pronti. È apprezzato dai produttori che cercano coloranti da fonti naturali.
Vegano, vegetariano e halal
L'estratto di paprica deriva dai peperoni ed è adatto a vegani e vegetariani. Alcune preparazioni commerciali possono contenere supporti o emulsionanti, che però sono di solito di origine vegetale; una certificazione può confermarlo.
Sicurezza e normativa
L'estratto di paprica è autorizzato come colorante alimentare nell'UE ed è stato rivalutato dall'EFSA, che ha fissato una dose giornaliera ammissibile per la capsantina. È consentito in molte categorie di alimenti, con specifiche che limitano la quantità di capsaicina.
Redatto dalla redazione di Foodlas con l'ausilio dell'IA e verificato in base al regolamento (CE) n. 1333/2008 e ai pareri scientifici dell'EFSA. Ultima revisione: 14 ottobre 2026.
Comune in
Prodotti che contengono E160c
