E131: Blu patentato v

Cos'è E131?

L'E131 è il blu patent V, un colorante blu di sintesi appartenente alla famiglia dei triarilmetani. Conferisce tonalità di blu brillante e, combinato con coloranti gialli, può creare tonalità verdi.

Origine e produzione

Il blu patent V è prodotto interamente per sintesi chimica e viene di solito fornito come sale di calcio o di sodio. Non deriva da piante o animali.

A cosa serve?

È usato per colorare dolciumi, caramelle gommose e caramelle gommose acide, snack dolci e bibite, ed è usato anche per tingere il guscio delle uova sode pasquali. Al di fuori dell'ambito alimentare, lo stesso colorante è usato in medicina per evidenziare i vasi linfatici durante determinate procedure.

Vegano, vegetariano e halal

L'E131 è di sintesi e, in quanto sostanza, adatto a vegani e vegetariani. Non solleva particolari problemi halal o kosher, anche se gli alimenti che colora, come le caramelle gommose, possono contenere gelatina.

Sicurezza e normativa

Il blu patent V è autorizzato come colorante alimentare nell'Unione europea, con livelli massimi per alimenti specifici, ma non è consentito negli Stati Uniti. Nella sua rivalutazione, l'EFSA ha individuato un rischio di superamento della dose giornaliera ammissibile per alcuni gruppi di popolazione, e sono state segnalate rare reazioni allergiche.

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