E101: Riboflavina
Cos'è E101?
La riboflavina (E101) è la vitamina B2, un composto naturale giallo-arancio che emette una luce gialla brillante sotto i raggi ultravioletti. Come additivo alimentare, l'E101 comprende la riboflavina stessa e la sua forma fosfata, più solubile in acqua.
Origine e produzione
La riboflavina è presente naturalmente in latte, uova, carne e verdure a foglia. Per l'uso industriale è prodotta per lo più mediante fermentazione con microrganismi come batteri o funghi, talvolta ceppi geneticamente modificati, e può essere ottenuta anche per sintesi chimica.
A cosa serve?
Viene aggiunta per conferire un colore giallo e, in molti casi, per arricchire gli alimenti di vitamina B2. Compare in noodles istantanei, bevande zuccherate ed energetiche, cereali, salse e integratori alimentari.
Vegano, vegetariano e halal
La riboflavina prodotta per fermentazione o sintesi non contiene materiale di origine animale ed è generalmente adatta a vegani e vegetariani, ma il terreno di fermentazione o i supporti possono variare, quindi la certificazione vegana è la conferma più affidabile.
Sicurezza e normativa
L'E101 è autorizzato nell'UE come colorante ed è stato rivalutato dall'EFSA, che ha concluso che non vi erano problemi di sicurezza ai livelli utilizzati. Inoltre, la riboflavina è una vitamina essenziale riconosciuta.
Redatto dalla redazione di Foodlas con l'ausilio dell'IA e verificato in base al regolamento (CE) n. 1333/2008 e ai pareri scientifici dell'EFSA. Ultima revisione: 14 ottobre 2026.
Fonti: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
Comune in
Prodotti che contengono E101
