E100: Curcumina
Cos'è E100?
La curcumina (E100) è il pigmento giallo brillante della curcuma. Appartiene a un gruppo di composti naturali chiamati curcuminoidi ed è poco solubile in acqua, perciò viene spesso fornita in formulazioni speciali.
Origine e produzione
Si ottiene mediante estrazione con solventi dal rizoma essiccato della curcuma (Curcuma longa), seguita da purificazione e cristallizzazione. La curcuma stessa è coltivata principalmente in India.
A cosa serve?
La curcumina conferisce un colore giallo a dolciumi, caramelle gommose, dessert, snack, senape, prodotti al curry, latticini e alcune bevande. È spesso scelta come alternativa ai coloranti gialli di sintesi.
Vegano, vegetariano e halal
La curcumina è di origine vegetale e adatta a vegani e vegetariani. Alcune formulazioni disperdibili in acqua possono utilizzare supporti che occasionalmente includono gelatina, quindi i prodotti certificati offrono una garanzia in più.
Sicurezza e normativa
La curcumina è autorizzata come colorante alimentare nell'UE con livelli massimi per alimenti specifici, e l'EFSA l'ha rivalutata fissando una dose giornaliera ammissibile. La curcuma usata come spezia è regolamentata come alimento, non come additivo.
Redatto dalla redazione di Foodlas con l'ausilio dell'IA e verificato in base al regolamento (CE) n. 1333/2008 e ai pareri scientifici dell'EFSA. Ultima revisione: 14 ottobre 2026.
Fonti: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
Comune in
Prodotti che contengono E100
