E965: Maltitol
Qu'est-ce que E965 ?
Le maltitol est un sucre-alcool, ou polyol, dont le pouvoir sucrant est proche de celui du sucre ordinaire mais qui apporte moins de calories. Étiqueté E965, il existe sous forme de maltitol cristallisé et de sirop de maltitol.
Origine et fabrication
Il est fabriqué par hydrogénation du maltose, un sucre obtenu par dégradation de l'amidon issu de sources comme le maïs ou le blé.
À quoi sert-il ?
Le maltitol peut remplacer le sucre presque à poids égal tout en apportant du volume et une sensation crémeuse en bouche, et il ne favorise pas les caries de la même manière que le sucre. Il est utilisé dans le chocolat, les confiseries et les chewing-gums sans sucre, les barres protéinées, les biscuits et d'autres produits allégés en sucre.
Vegan, végétarien et halal
Le maltitol est d'origine végétale et convient aux végans et aux végétariens. Il ne pose généralement pas de problème pour les régimes halal ou casher.
Sécurité et réglementation
Le maltitol est autorisé comme édulcorant dans l'UE. Comme d'autres polyols, il peut avoir un effet laxatif lorsqu'il est consommé en grande quantité ; les denrées contenant plus de 10 % de polyols ajoutés doivent donc porter la mention « une consommation excessive peut avoir des effets laxatifs ».
Rédigé par l'équipe éditoriale de Foodlas avec l'aide de l'IA et vérifié au regard du règlement (CE) n° 1333/2008 et des avis scientifiques de l'EFSA. Dernière révision : 14 octobre 2026.
Sources: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
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