E960a: Glycosides de stéviol issus de Stevia

Qu'est-ce que E960a ?

L'E960a désigne les glycosides de stéviol issus de la stévia, les composés au goût intensément sucré extraits de la plante stévia. Les principaux composants, comme le stévioside et le rébaudioside A, sont environ 200 à 300 fois plus sucrants que le sucre et n'apportent pratiquement pas de calories.

Origine et fabrication

Ces glycosides sont extraits à l'eau des feuilles séchées de Stevia rebaudiana, une plante originaire d'Amérique du Sud, puis purifiés. Le « a » du code distingue les glycosides de stéviol extraits des feuilles de ceux produits par fermentation ou conversion enzymatique, qui ont leurs propres sous-codes.

À quoi sert-il ?

Les glycosides de stéviol servent à sucrer aliments et boissons tout en réduisant le sucre, souvent avec d'autres édulcorants ou arômes qui atténuent leur léger arrière-goût de réglisse. On les trouve dans les boissons rafraîchissantes, les thés glacés, les poudres et barres protéinées et les confiseries.

Vegan, végétarien et halal

L'E960a est d'origine végétale et convient aux végans et aux végétariens. Il ne pose aucun problème particulier au regard du halal ou du casher.

Sécurité et réglementation

Les glycosides de stéviol sont autorisés comme édulcorants dans l'Union européenne et ont été évalués par l'EFSA, qui a établi une dose journalière admissible. Ils sont aussi autorisés aux États-Unis et dans de nombreux autres pays.

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