E952: Acide cyclamique et ses sels

Qu'est-ce que E952 ?

L'E952 couvre l'acide cyclamique et ses sels de sodium et de calcium, appelés cyclamates. Ce sont des édulcorants de synthèse sans calories, environ 30 à 50 fois plus sucrants que le sucre, au goût franc qui s'associe bien à d'autres édulcorants.

Origine et fabrication

Le cyclamate a été découvert en 1937 et est produit par synthèse chimique, généralement par sulfonation de la cyclohexylamine. Il n'est issu ni de végétaux ni d'animaux.

À quoi sert-il ?

Les cyclamates sont surtout utilisés en mélange, en particulier avec la saccharine, car chacun masque l'arrière-goût de l'autre. Ils sont courants dans les sodas et colas light, les autres boissons édulcorées artificiellement, les édulcorants de table et certains compléments alimentaires.

Vegan, végétarien et halal

L'E952 est un produit de synthèse sans matière d'origine animale ; il convient donc aux végans et aux végétariens. Il ne pose aucun problème particulier au regard du halal ou du casher.

Sécurité et réglementation

Les cyclamates sont autorisés comme édulcorants dans l'Union européenne dans la limite de teneurs maximales, qui ont été abaissées en 2009 à la suite d'une réévaluation des apports. Le cyclamate n'est pas autorisé comme additif alimentaire aux États-Unis, mais il l'est dans de nombreux autres pays.

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