E572: Stéarate de magnésium
Qu'est-ce que E572 ?
Le stéarate de magnésium (E572) est le sel de magnésium de l'acide stéarique, un acide gras saturé. C'est une poudre blanche, douce et hydrophobe, au toucher glissant.
Origine et fabrication
Il est produit en faisant réagir de l'acide stéarique avec un composé de magnésium. L'acide stéarique peut provenir d'huiles végétales comme l'huile de palme ou de coton, ou de graisses animales.
À quoi sert-il ?
Son usage principal est celui de lubrifiant ou d'« agent d'écoulement » dans la fabrication des comprimés et des gélules, pour empêcher les poudres de coller aux machines. Il est donc très courant dans les compléments alimentaires, ainsi que dans les bonbons comprimés, les confiseries et certains biscuits.
Vegan, végétarien et halal
Comme l'acide stéarique peut être d'origine végétale ou animale, la compatibilité avec les régimes végan, végétarien, halal ou casher dépend de l'origine, que le fabricant ou une certification peut confirmer.
Sécurité et réglementation
L'E572 est autorisé dans l'UE et a été réévalué par l'EFSA, qui n'a pas identifié de problème de sécurité aux niveaux d'utilisation déclarés. Il est utilisé en très petites quantités.
Rédigé par l'équipe éditoriale de Foodlas avec l'aide de l'IA et vérifié au regard du règlement (CE) n° 1333/2008 et des avis scientifiques de l'EFSA. Dernière révision : 14 octobre 2026.
Sources: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
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