E470b: Sels de magnésium d'acides gras

Qu'est-ce que E470b ?

L'E470b couvre les sels de magnésium d'acides gras, le plus connu étant le stéarate de magnésium. Ce sont des poudres blanches et fines, au toucher glissant, qui repoussent l'eau.

Origine et fabrication

Ils sont produits en faisant réagir des composés de magnésium avec des acides gras comme l'acide stéarique et l'acide palmitique. Ces acides gras peuvent provenir d'huiles végétales, dont l'huile de palme, ou de graisses animales comme le suif.

À quoi sert-il ?

Le stéarate de magnésium est très utilisé comme lubrifiant et antiagglomérant, en particulier dans la fabrication des comprimés, où il empêche les poudres de coller aux machines. On le trouve dans les compléments alimentaires, les bonbons et pastilles comprimés, les sucettes, les chewing-gums sans sucre et d'autres confiseries.

Vegan, végétarien et halal

Comme les acides gras peuvent être d'origine végétale ou animale, l'E470b n'est pas automatiquement végan ni végétarien ; seul le fabricant peut confirmer l'origine. Les personnes qui suivent un régime halal ou casher, ou qui évitent l'huile de palme, peuvent rechercher une certification ou interroger le producteur.

Sécurité et réglementation

Les sels de magnésium d'acides gras sont autorisés comme additifs alimentaires dans l'Union européenne, généralement selon le principe du quantum satis. L'EFSA a réévalué les sels d'acides gras en 2018 et n'a pas identifié de problème de sécurité aux niveaux d'utilisation déclarés.

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