E341: Phosphate dicalcique
Qu'est-ce que E341 ?
Le phosphate dicalcique (E341ii), également appelé hydrogénophosphate de calcium, est un sel de calcium de l'acide phosphorique. C'est une poudre blanche, sans goût et insoluble dans l'eau.
Origine et fabrication
Il est fabriqué en faisant réagir de l'acide phosphorique avec de l'hydroxyde de calcium ou du carbonate de calcium. L'acide phosphorique est dérivé de roche phosphatée extraite.
À quoi sert-il ?
Il agit comme acide levant dans les préparations pour pâtisserie, comme antiagglomérant et comme source de calcium et de phosphore pour l'enrichissement. C'est aussi un agent de charge et un liant courant dans les comprimés de compléments alimentaires, et on le trouve dans les céréales, les en-cas et les préparations pour gâteaux.
Vegan, végétarien et halal
Le phosphate dicalcique est d'origine minérale et convient généralement aux végans et aux végétariens ; historiquement, certains phosphates de calcium étaient fabriqués à partir d'os, et une certification peut donc confirmer l'origine si nécessaire.
Sécurité et réglementation
Les phosphates de calcium sont autorisés dans l'UE et ont été réévalués par l'EFSA avec les autres additifs phosphatés, ce qui a conduit à fixer un apport admissible de groupe pour le phosphore.
Rédigé par l'équipe éditoriale de Foodlas avec l'aide de l'IA et vérifié au regard du règlement (CE) n° 1333/2008 et des avis scientifiques de l'EFSA. Dernière révision : 14 octobre 2026.
Sources: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
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