E321: Butylhydroxytoluène
Qu'est-ce que E321 ?
Le butylhydroxytoluène, connu sous le nom de BHT et étiqueté E321, est un antioxydant de synthèse appartenant à la famille des composés phénoliques. C'est un solide cristallin blanc qui se dissout dans les graisses mais pas dans l'eau.
Origine et fabrication
Il est produit industriellement par synthèse chimique, généralement en faisant réagir du p-crésol avec de l'isobutylène.
À quoi sert-il ?
Le BHT ralentit l'oxydation des graisses et des huiles, ce qui aide à prévenir le rancissement et à préserver la saveur et la couleur. Il est utilisé dans les graisses et huiles de friture, les chewing-gums, certaines céréales du petit-déjeuner et certains en-cas, et parfois dans les matériaux d'emballage alimentaire, d'où de petites quantités peuvent migrer dans l'aliment.
Vegan, végétarien et halal
Le BHT est entièrement synthétique et convient aux végans et aux végétariens. Il ne pose généralement pas de problème pour les régimes halal ou casher.
Sécurité et réglementation
Le BHT est autorisé comme additif alimentaire dans l'UE pour un éventail limité de denrées, avec des teneurs maximales autorisées. L'EFSA l'a réévalué en 2012 et a établi une dose journalière admissible.
Rédigé par l'équipe éditoriale de Foodlas avec l'aide de l'IA et vérifié au regard du règlement (CE) n° 1333/2008 et des avis scientifiques de l'EFSA. Dernière révision : 14 octobre 2026.
Sources: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
Fréquent dans
Produits contenant E321
