E320: Butylhydroxyanisol

Qu'est-ce que E320 ?

Le butylhydroxyanisole, connu sous le nom de BHA et étiqueté E320, est un antioxydant de synthèse d'aspect cireux, blanc à jaunâtre. Il se dissout dans les graisses et les huiles et les protège de l'oxydation.

Origine et fabrication

Il est produit par synthèse chimique à partir de 4-méthoxyphénol et d'isobutylène.

À quoi sert-il ?

Le BHA ralentit l'apparition de saveurs et d'odeurs rances dans les graisses, ce qui aide à prolonger la durée de conservation. Il est utilisé dans les graisses et les huiles, les chewing-gums, certaines viandes transformées et saucisses, les en-cas, les pizzas et d'autres aliments surgelés, souvent en association avec le BHT.

Vegan, végétarien et halal

Le BHA est entièrement synthétique et convient aux végans et aux végétariens. Il ne pose généralement pas de problème au regard du halal ou du casher.

Sécurité et réglementation

Le BHA n'est autorisé dans l'UE que pour un éventail limité de denrées avec des teneurs maximales, et la réévaluation de l'EFSA de 2011 a conclu qu'il est acceptable dans les limites de la dose journalière admissible établie. Le Centre international de recherche sur le cancer a classé le BHA comme « peut-être cancérogène pour l'homme » (groupe 2B), sur la base d'études animales.

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