E307: Alphatocophérol
Qu'est-ce que E307 ?
L'E307 est l'alpha-tocophérol, la forme biologiquement la plus active de la vitamine E. C'est une substance liposoluble, huileuse et jaune pâle qui réagit facilement avec l'oxygène, ce qui la rend utile comme antioxydant.
Origine et fabrication
L'alpha-tocophérol est présent naturellement dans les huiles végétales, les fruits à coque et les graines. L'additif E307 est le plus souvent produit par synthèse, ce qui donne un mélange de formes appelé all-rac-alpha-tocophérol, bien que des formes d'origine naturelle existent aussi.
À quoi sert-il ?
Les fabricants ajoutent de l'alpha-tocophérol pour protéger les graisses et les huiles du rancissement, prolongeant la durée de conservation de produits comme les biscuits, les gâteaux, les céréales du petit-déjeuner, les céréales fourrées et les barres protéinées. Il est aussi utilisé pour apporter de la vitamine E aux compléments et aux aliments enrichis.
Vegan, végétarien et halal
L'E307 est synthétisé ou dérivé d'huiles végétales et convient généralement aux végans et aux végétariens. Il ne pose aucun problème particulier au regard du halal ou du casher, même si les gélules de compléments qui en contiennent peuvent utiliser de la gélatine.
Sécurité et réglementation
L'alpha-tocophérol est autorisé comme antioxydant dans l'Union européenne, et l'EFSA a réévalué les tocophérols en 2015 sans identifier de problème de sécurité aux niveaux d'utilisation déclarés. Il est aussi largement autorisé comme source nutritionnelle de vitamine E.
Rédigé par l'équipe éditoriale de Foodlas avec l'aide de l'IA et vérifié au regard du règlement (CE) n° 1333/2008 et des avis scientifiques de l'EFSA. Dernière révision : 14 octobre 2026.
Sources: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
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