E220: Anhydride sulfureux
Qu'est-ce que E220 ?
Le dioxyde de soufre est un gaz incolore à l'odeur âcre et piquante. Étiqueté E220, c'est le composé de base de la famille des conservateurs sulfités ; il est utilisé sous forme gazeuse ou dissous dans des liquides.
Origine et fabrication
Il est produit industriellement en brûlant du soufre ou en grillant des minerais sulfurés, puis le gaz est purifié pour l'usage alimentaire.
À quoi sert-il ?
Le dioxyde de soufre empêche le brunissement et la prolifération microbienne. Il garde les abricots secs et d'autres fruits secs d'un orange vif, protège les fruits des mueslis et des cakes aux fruits, et est très utilisé en vinification.
Vegan, végétarien et halal
Le dioxyde de soufre est d'origine minérale et convient aux végans et aux végétariens. Il ne pose généralement pas en soi de problème au regard du halal ou du casher.
Sécurité et réglementation
Le dioxyde de soufre est autorisé dans l'UE, et les sulfites présents à plus de 10 mg/kg ou 10 mg/litre doivent être déclarés comme allergènes, car ils peuvent provoquer des réactions chez les personnes sensibles, en particulier certains asthmatiques. La réévaluation des sulfites par l'EFSA a identifié un risque de dépassement de la dose journalière admissible pour certains groupes de population.
Rédigé par l'équipe éditoriale de Foodlas avec l'aide de l'IA et vérifié au regard du règlement (CE) n° 1333/2008 et des avis scientifiques de l'EFSA. Dernière révision : 14 octobre 2026.
Sources: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
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Produits contenant E220
