E160b: Rocou
Qu'est-ce que E160b ?
Le rocou (E160b) est un colorant naturel jaune orangé dont les principaux pigments sont les caroténoïdes bixine et norbixine. La bixine est liposoluble tandis que la norbixine est hydrosoluble ; les différentes préparations conviennent donc à des aliments différents.
Origine et fabrication
Il est extrait de l'enveloppe cireuse des graines du rocouyer (Bixa orellana), originaire des régions tropicales d'Amérique centrale et du Sud, où il est utilisé depuis longtemps comme épice et teinture.
À quoi sert-il ?
Le rocou est à l'origine de la couleur de nombreux fromages orangés comme le Red Leicester et certaines variétés de cheddar ; il colore aussi les matières grasses à tartiner de type beurre, les en-cas, le poisson fumé, les desserts et les produits de boulangerie-pâtisserie. À des doses plus élevées, il peut apporter une légère saveur de noisette et poivrée.
Vegan, végétarien et halal
Le rocou est d'origine végétale et convient aux végans et aux végétariens. Il ne pose habituellement pas de problème au regard du halal ou du casher.
Sécurité et réglementation
Les extraits de rocou sont autorisés comme colorants alimentaires dans l'UE avec des teneurs maximales pour des denrées spécifiques. L'EFSA les a réévalués et a fixé des doses journalières admissibles pour la bixine et la norbixine.
Rédigé par l'équipe éditoriale de Foodlas avec l'aide de l'IA et vérifié au regard du règlement (CE) n° 1333/2008 et des avis scientifiques de l'EFSA. Dernière révision : 14 octobre 2026.
Sources: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
Fréquent dans
Produits contenant E160b
