E1442: Phosphate de diamidon hydroxypropyle

Qu'est-ce que E1442 ?

Le phosphate de diamidon hydroxypropylé (E1442) est un amidon modifié : un amidon ordinaire dont les molécules ont été réticulées chimiquement avec du phosphate et dotées de groupes hydroxypropyle. Ces modifications le rendent stable à la congélation, à la chaleur et à l'acidité.

Origine et fabrication

Il est fabriqué à partir d'amidons comme ceux du maïs, du maïs cireux, de la pomme de terre ou du tapioca, traités avec de l'oxyde de propylène et un agent de phosphatation, puis purifiés.

À quoi sert-il ?

C'est un épaississant et stabilisant qui garde lisses les sauces, les yaourts, les crèmes-desserts et la mayonnaise et les empêche de se séparer ou de rendre de l'eau, même après congélation et décongélation. Il est aussi utilisé dans les garnitures et des produits comme les mochis.

Vegan, végétarien et halal

L'E1442 est d'origine végétale et convient aux végans et aux végétariens. S'il est fabriqué à partir de blé, les règles relatives aux allergènes imposent de l'indiquer sur l'étiquette.

Sécurité et réglementation

Les amidons modifiés, dont l'E1442, sont autorisés dans l'UE et ont été réévalués par l'EFSA, qui n'a pas identifié de problème de sécurité aux niveaux d'utilisation déclarés.

Fréquent dans