E127: Érythrosine
Qu'est-ce que E127 ?
L'érythrosine est un colorant de synthèse rose cerise appartenant à la famille des xanthènes. Étiquetée E127, elle se distingue par la présence d'iode dans sa molécule.
Origine et fabrication
Elle est produite par synthèse chimique, par iodation de la fluorescéine, un composé dérivé de matières premières pétrochimiques.
À quoi sert-il ?
L'érythrosine donne une couleur rose vif à rouge. Dans l'UE, son utilisation est limitée aux cerises à cocktail et aux bigarreaux confits, tandis que dans d'autres pays elle a été utilisée plus largement dans les confiseries, les gâteaux, les biscuits et les desserts glacés.
Vegan, végétarien et halal
L'érythrosine est un produit de synthèse sans ingrédients d'origine animale ; elle convient donc aux végans et aux végétariens. Elle ne pose généralement pas de problème au regard du halal ou du casher.
Sécurité et réglementation
Dans l'UE, l'érythrosine n'est permise que dans les cerises à cocktail et les bigarreaux confits, notamment en raison de sa teneur en iode et des effets sur la thyroïde observés à fortes doses dans des études animales. En janvier 2025, la Food and Drug Administration des États-Unis a annoncé qu'elle révoquerait l'autorisation de l'érythrosine (Red No. 3) dans les denrées alimentaires.
Rédigé par l'équipe éditoriale de Foodlas avec l'aide de l'IA et vérifié au regard du règlement (CE) n° 1333/2008 et des avis scientifiques de l'EFSA. Dernière révision : 14 octobre 2026.
Sources: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
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