E501: Carbonato de potasio
¿Qué es el E501?
El carbonato de potasio (E501i) es una sal alcalina de potasio que se presenta como un polvo blanco que absorbe la humedad. Es el equivalente potásico del carbonato de sodio.
Origen y obtención
Históricamente se extraía de la ceniza de madera, lo que dio origen al nombre de «potasa». Hoy en día se fabrica industrialmente haciendo reaccionar hidróxido de potasio con dióxido de carbono.
¿Para qué se utiliza?
Es un ingrediente clave del agua alcalina que se usa tradicionalmente para que el ramen y otros fideos asiáticos sean elásticos y amarillos, y se utiliza para alcalinizar el cacao en polvo, oscureciendo su color y suavizando su sabor. También actúa como gasificante en algunos panes de especias tradicionales y como corrector de la acidez.
Vegano, vegetariano y halal
El carbonato de potasio es de origen mineral y apto para veganos y vegetarianos.
Seguridad y regulación
El E501 está autorizado en la UE y ha sido evaluado por la EFSA. Está permitido en muchos alimentos en cantidades determinadas por las buenas prácticas de fabricación.
Redactado por el equipo editorial de Foodlas con ayuda de IA y verificado conforme al Reglamento (CE) n.º 1333/2008 y a los dictámenes científicos de la EFSA. Última revisión: 14 de octubre de 2026.
Fuentes: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
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