E450: Difosfato tetrasódico
¿Qué es el E450?
El difosfato tetrasódico (E450iii), también llamado pirofosfato tetrasódico, es una sal sódica en la que dos unidades de fosfato están unidas entre sí. Es un polvo blanco, alcalino y soluble en agua.
Origen y obtención
Se obtiene calentando fosfato disódico, derivado de ácido fosfórico procedente de roca fosfática.
¿Para qué se utiliza?
Interactúa con las proteínas de la leche y el calcio, por lo que ayuda a cuajar los pudines y postres instantáneos al mezclarlos con leche fría. También actúa como sal de fundido, tampón y secuestrante en productos de confitería, malvaviscos (nubes), pasteles y carnes y quesos procesados.
Vegano, vegetariano y halal
El difosfato tetrasódico es de origen mineral y, como sustancia, apto para veganos y vegetarianos.
Seguridad y regulación
Los difosfatos están autorizados en la UE con niveles máximos y fueron reevaluados por la EFSA junto con otros fosfatos, para los que se fijó una ingesta admisible de grupo para el fósforo.
Redactado por el equipo editorial de Foodlas con ayuda de IA y verificado conforme al Reglamento (CE) n.º 1333/2008 y a los dictámenes científicos de la EFSA. Última revisión: 14 de octubre de 2026.
Fuentes: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
Habitual en
Productos que contienen E450
