E341: Fosfato dicálcico
¿Qué es el E341?
El fosfato dicálcico (E341ii), también llamado hidrogenofosfato de calcio, es una sal cálcica del ácido fosfórico. Es un polvo blanco e insípido, insoluble en agua.
Origen y obtención
Se obtiene haciendo reaccionar ácido fosfórico con hidróxido de calcio o carbonato de calcio. El ácido fosfórico se obtiene de roca fosfática extraída de minas.
¿Para qué se utiliza?
Actúa como ácido gasificante en preparados de repostería, como antiaglomerante y como fuente de calcio y fósforo para enriquecer alimentos. También es un relleno y aglutinante habitual en los comprimidos de complementos alimenticios, y aparece en cereales, snacks y preparados para pasteles.
Vegano, vegetariano y halal
El fosfato dicálcico es de origen mineral y, en general, apto para veganos y vegetarianos; históricamente, algunos fosfatos de calcio se elaboraban a partir de huesos, por lo que una certificación puede confirmar el origen si es necesario.
Seguridad y regulación
Los fosfatos de calcio están autorizados en la UE y fueron reevaluados por la EFSA junto con otros aditivos de fosfato, para los que se fijó una ingesta admisible de grupo para el fósforo.
Redactado por el equipo editorial de Foodlas con ayuda de IA y verificado conforme al Reglamento (CE) n.º 1333/2008 y a los dictámenes científicos de la EFSA. Última revisión: 14 de octubre de 2026.
Fuentes: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
