E339: Fosfato disódico
¿Qué es el E339?
El fosfato disódico, también llamado hidrogenofosfato disódico e identificado como E339(ii), es una sal ligeramente alcalina de ácido fosfórico y sodio. Es un polvo blanco que se disuelve fácilmente en agua.
Origen y obtención
Se produce neutralizando parcialmente ácido fosfórico purificado, derivado de roca fosfática, con hidróxido de sodio o carbonato de sodio.
¿Para qué se utiliza?
El fosfato disódico regula la acidez, estabiliza las proteínas y actúa como sal de fundido. Ayuda a que el queso fundido se derrita de forma homogénea, evita la separación en postres, salsas y postres helados, y mejora la textura de pasteles, snacks y alimentos congelados.
Vegano, vegetariano y halal
El fosfato disódico es de origen mineral y, en general, es apto para veganos y vegetarianos, aunque los alimentos en los que se utiliza pueden contener ingredientes de origen animal. Normalmente no plantea problemas para las dietas halal o kosher.
Seguridad y regulación
El fosfato disódico está autorizado en la UE como parte del grupo de los fosfatos de sodio y se incluyó en la reevaluación de los fosfatos realizada por la EFSA, que fijó una ingesta diaria admisible de grupo para el fósforo.
Redactado por el equipo editorial de Foodlas con ayuda de IA y verificado conforme al Reglamento (CE) n.º 1333/2008 y a los dictámenes científicos de la EFSA. Última revisión: 14 de octubre de 2026.
Fuentes: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
Habitual en
Productos que contienen E339
