E220: Dióxido de azufre
¿Qué es el E220?
El dióxido de azufre es un gas incoloro de olor acre y penetrante. Identificado como E220, es el compuesto de referencia de la familia de conservantes de los sulfitos y se utiliza en forma de gas o disuelto en líquidos.
Origen y obtención
Se produce industrialmente quemando azufre o tostando minerales sulfurados, y después el gas se purifica para su uso alimentario.
¿Para qué se utiliza?
El dióxido de azufre evita el pardeamiento y el crecimiento microbiano. Mantiene de un naranja brillante los albaricoques (orejones) y otras frutas desecadas, protege la fruta en el muesli y los bizcochos de frutas, y se utiliza ampliamente en la elaboración del vino.
Vegano, vegetariano y halal
El dióxido de azufre es de origen mineral y apto para veganos y vegetarianos. En sí mismo, en general no plantea problemas para las dietas halal o kosher.
Seguridad y regulación
El dióxido de azufre está autorizado en la UE, y los sulfitos en concentraciones superiores a 10 mg/kg o 10 mg/litro deben declararse como alérgenos, porque pueden causar reacciones en personas sensibles, especialmente en algunos asmáticos. La reevaluación de los sulfitos realizada por la EFSA identificó un riesgo de superar la ingesta diaria admisible en algunos grupos de población.
Redactado por el equipo editorial de Foodlas con ayuda de IA y verificado conforme al Reglamento (CE) n.º 1333/2008 y a los dictámenes científicos de la EFSA. Última revisión: 14 de octubre de 2026.
Fuentes: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
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