E1200: Polidextrosa
¿Qué es el E1200?
La polidextrosa (E1200) es un polímero sintético de glucosa con enlaces aleatorios que contiene pequeñas cantidades de sorbitol y ácido cítrico. Tiene poco dulzor y solo se digiere en parte, por lo que aporta aproximadamente una cuarta parte de la energía del azúcar.
Origen y obtención
Se obtiene calentando glucosa con sorbitol y ácido cítrico al vacío, lo que hace que las moléculas de glucosa se unan formando una estructura ramificada similar a la fibra.
¿Para qué se utiliza?
Los fabricantes la utilizan como agente de carga para sustituir el volumen y la textura del azúcar y la grasa en productos con contenido reducido de azúcar, y como fuente de fibra soluble. Es habitual en barritas de proteínas, snacks y galletas bajos en azúcar y postres helados.
Vegano, vegetariano y halal
La polidextrosa se elabora a partir de glucosa de origen vegetal e ingredientes sintéticos y, en general, es apta para veganos y vegetarianos.
Seguridad y regulación
El E1200 está autorizado en la UE para una amplia gama de alimentos y ha sido evaluado por la EFSA. Como otros hidratos de carbono poco digeribles, en grandes cantidades puede causar molestias digestivas en algunas personas.
Redactado por el equipo editorial de Foodlas con ayuda de IA y verificado conforme al Reglamento (CE) n.º 1333/2008 y a los dictámenes científicos de la EFSA. Última revisión: 14 de octubre de 2026.
Fuentes: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
Habitual en
Productos que contienen E1200
