E965: Maltit
Was ist E965?
Maltit ist ein Zuckeralkohol bzw. Polyol mit einer Süße, die der von gewöhnlichem Zucker nahekommt, aber weniger Kalorien. Als E965 gekennzeichnet, gibt es ihn als kristallines Maltit und als Maltitsirup.
Herkunft und Herstellung
Er wird durch Hydrierung von Maltose hergestellt, einem Zucker, der durch Abbau von Stärke aus Quellen wie Mais oder Weizen gewonnen wird.
Wofür wird es verwendet?
Maltit kann Zucker nahezu im Verhältnis eins zu eins ersetzen und sorgt dabei für Volumen und ein cremiges Mundgefühl; zudem fördert er Karies nicht in gleicher Weise wie Zucker. Er wird in zuckerfreier Schokolade, Süßwaren und Kaugummi, Proteinriegeln, Keksen und anderen zuckerreduzierten Produkten verwendet.
Vegan, vegetarisch und halal
Maltit ist pflanzlichen Ursprungs und für Veganer und Vegetarier geeignet. Für eine Halal- oder koschere Ernährung ist er im Allgemeinen unbedenklich.
Sicherheit und Zulassung
Maltit ist in der EU als Süßungsmittel zugelassen. Wie andere Polyole kann er in großen Mengen abführend wirken, daher müssen Lebensmittel mit mehr als 10 % zugesetzten Polyolen den Hinweis „kann bei übermäßigem Verzehr abführend wirken“ tragen.
Verfasst von der Foodlas-Redaktion mit KI-Unterstützung und geprüft anhand der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 und der wissenschaftlichen Gutachten der EFSA. Zuletzt überprüft: 14. Oktober 2026.
Quellen: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
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