E551: Siliciumdioxid

Was ist E551?

Siliciumdioxid (E551), auch Kieselsäure genannt, ist eine Verbindung aus Silicium und Sauerstoff. Die in Lebensmitteln verwendete Form ist synthetische amorphe Kieselsäure, ein feines, leichtes, weißes Pulver mit einer sehr großen Oberfläche, das leicht Feuchtigkeit und Öle aufnimmt.

Herkunft und Herstellung

Kieselsäure ist in der Natur als Quarz und Sand reichlich vorhanden, E551 in Lebensmittelqualität wird jedoch hergestellt, typischerweise durch Fällung aus Natriumsilikatlösungen oder durch Verbrennen von Siliciumverbindungen bei hoher Temperatur, wodurch „pyrogene“ Kieselsäure entsteht.

Wofür wird es verwendet?

Seine Hauptaufgabe ist die als Trennmittel und Trägerstoff: Es umhüllt Partikel, sodass Pulver rieselfähig bleiben und nicht verklumpen. Es findet sich in Gewürzmischungen, Würzbeuteln für Instantnudeln, Getränkepulvern, Proteinpulvern sowie Tabletten und Kapseln von Nahrungsergänzungsmitteln.

Vegan, vegetarisch und halal

Siliciumdioxid ist mineralischen oder synthetischen Ursprungs und enthält kein Material tierischen Ursprungs, daher ist es für Veganer und Vegetarier geeignet und wirft für sich genommen keine besonderen Bedenken hinsichtlich halal oder koscher auf.

Sicherheit und Zulassung

E551 ist in der EU zugelassen und wurde von der EFSA neu bewertet, die bei den gemeldeten Verwendungsmengen kein Sicherheitsproblem feststellte, aber strengere Spezifikationen empfahl, einschließlich einer besseren Charakterisierung der Partikelgröße.

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