E450: Dinatriumdiphosphat
Was ist E450?
Dinatriumdiphosphat (E450i), auch als saures Natriumpyrophosphat bekannt, ist ein weißes, saures Phosphatsalz. Es reagiert relativ langsam mit Natron und setzt Kohlendioxid hauptsächlich beim Erhitzen frei.
Herkunft und Herstellung
Es wird hergestellt, indem Phosphorsäure teilweise mit Natriumhydroxid oder Natriumcarbonat neutralisiert und das entstehende Salz anschließend erhitzt wird.
Wofür wird es verwendet?
Es ist ein übliches Säuerungsmittel in Backpulvern, Backmischungen, Kühlteigen und Gebäck und sorgt für ein verzögertes Aufgehen beim Backen. Außerdem wird es verwendet, um ein Nachdunkeln von Kartoffelprodukten zu verhindern und in manchen verarbeiteten Lebensmitteln Feuchtigkeit zu binden.
Vegan, vegetarisch und halal
Dinatriumdiphosphat ist ein synthetisches Mineralsalz ohne tierische Zutaten und daher für Veganer und Vegetarier geeignet. Es wirft keine besonderen Fragen hinsichtlich halal oder koscher auf.
Sicherheit und Zulassung
Dinatriumdiphosphat ist in der EU unter E450 mit Höchstmengen für bestimmte Lebensmittel zugelassen. Es fällt unter den von der EFSA festgelegten Gruppen-ADI für Phosphate, der Phosphor aus allen Nahrungsquellen berücksichtigt.
Verfasst von der Foodlas-Redaktion mit KI-Unterstützung und geprüft anhand der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 und der wissenschaftlichen Gutachten der EFSA. Zuletzt überprüft: 14. Oktober 2026.
Quellen: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
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