E421: Mannit

Was ist E421?

E421 ist Mannit, ein Zuckeralkohol (Polyol), der eng mit Sorbit verwandt ist. Es ist ein weißes kristallines Pulver, etwa halb so süß wie Zucker, mit kühlendem Geschmack und sehr geringer Neigung, Feuchtigkeit aufzunehmen.

Herkunft und Herstellung

Mannit kommt natürlich in vielen Pflanzen, Pilzen und Algen vor und wurde zuerst aus dem süßen Saft der Manna-Esche isoliert. Industriell wird es hauptsächlich durch Hydrierung fructosehaltiger Zucker hergestellt; es kann auch durch Fermentation gewonnen oder aus Algen extrahiert werden.

Wofür wird es verwendet?

Da es keine Feuchtigkeit aufnimmt, wird Mannit als Puderung auf Kaugummi, als Süßungsmittel und Füllstoff in zuckerfreien Süßwaren und als Füllstoff in Tabletten verwendet. Es kommt in zuckerfreiem Kaugummi, Süßwaren, Nahrungsergänzungsmitteln und manchen aromatisierten Produkten vor.

Vegan, vegetarisch und halal

E421 ist pflanzlichen oder fermentativen Ursprungs und für Veganer und Vegetarier geeignet. Es wirft keine besonderen Bedenken hinsichtlich halal oder koscher auf.

Sicherheit und Zulassung

Mannit ist in der Europäischen Union als Süßungsmittel und für andere technologische Verwendungen zugelassen. Produkte mit mehr als 10 % zugesetzten Polyolen müssen den Hinweis „kann bei übermäßigem Verzehr abführend wirken“ tragen, da Mannit im Darm nur teilweise aufgenommen wird.

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