E341: Tricalciumphosphat

Was ist E341?

E341iii ist Tricalciumphosphat, ein Calciumsalz der Phosphorsäure und ein Hauptbestandteil der Mineralsubstanz von Knochen und Zähnen. Es ist ein weißes, unlösliches Pulver.

Herkunft und Herstellung

Tricalciumphosphat in Lebensmittelqualität wird meist synthetisch durch Reaktion gereinigter Phosphorsäure mit Calciumhydroxid oder Calciumcarbonat hergestellt. Früher wurden Calciumphosphate auch aus Knochen gewonnen, modernes Material in Lebensmittelqualität ist jedoch in der Regel mineralischen Ursprungs.

Wofür wird es verwendet?

Tricalciumphosphat wird als Trennmittel in Pulvern wie Getränkemischungen und als Calciumquelle in angereicherten Lebensmitteln verwendet, insbesondere in Pflanzendrinks wie Haferdrink. Es findet sich auch in Nahrungsergänzungsmitteln, gefrorenen Desserts und Snacks.

Vegan, vegetarisch und halal

Modernes E341iii ist in der Regel mineralischen Ursprungs und für Veganer und Vegetarier geeignet; wer Gewissheit möchte, kann auf eine vegane Zertifizierung achten, da es Quellen aus Knochen gibt. Ist es mineralischen Ursprungs, wirft es keine besonderen Bedenken hinsichtlich halal oder koscher auf.

Sicherheit und Zulassung

Tricalciumphosphat ist in der Europäischen Union als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und wurde in die Neubewertung der Phosphate durch die EFSA im Jahr 2019 einbezogen, die einen Gruppen-ADI für Phosphor aus Phosphat-Zusatzstoffen festlegte. Es ist auch anderswo weithin erlaubt.

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