E262: Natriumdiacetat

Was ist E262?

Natriumdiacetat ist eine Verbindung aus Natriumacetat und Essigsäure, vereint in einem einzigen kristallinen Pulver. Unter der Bezeichnung E262(ii) geführt, setzt es in Lebensmitteln Essigsäure frei und riecht und schmeckt nach Essig.

Herkunft und Herstellung

Es wird synthetisch durch Reaktion von Essigsäure mit einer Natriumverbindung wie Natriumcarbonat oder Natriumhydroxid hergestellt.

Wofür wird es verwendet?

Natriumdiacetat ist ein Konservierungsstoff, der hilft, das Wachstum von Bakterien und Schimmelpilzen zu kontrollieren, insbesondere in Brühwurst und gegartem Fleisch, Würsten, Sandwiches und Fertiggerichten. Außerdem liefert es einen trockenen Essiggeschmack und wird deshalb oft in Chips mit Salz-und-Essig-Geschmack und anderen Snacks verwendet.

Vegan, vegetarisch und halal

Natriumdiacetat ist synthetisch und enthält keine Zutaten tierischen Ursprungs, daher ist es für sich genommen für Veganer und Vegetarier geeignet. Für eine Halal- oder koschere Ernährung ist es im Allgemeinen unbedenklich.

Sicherheit und Zulassung

Natriumdiacetat ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und wurde von der EFSA bewertet. Es zerfällt in Acetat und Natrium, Stoffe, die normalerweise in der Nahrung und im Körper vorhanden sind.

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