E160e: Beta-apo-8′-Carotinal (C30)

Was ist E160e?

E160e ist Beta-apo-8'-Carotinal, ein Carotinoid-Pigment, das eng mit Beta-Carotin verwandt ist. Es ergibt eine orange bis orangerote Farbe und ist öllöslich, kann aber so formuliert werden, dass es sich in Wasser dispergieren lässt.

Herkunft und Herstellung

Die Verbindung kommt in geringen Mengen natürlich in manchen Obst- und Gemüsesorten wie Zitrusfrüchten und Spinat vor, der Lebensmittelzusatzstoff wird jedoch durch chemische Synthese hergestellt. Er wird in stabilisierten Formen geliefert, manchmal als Beadlets, die Trägerstoffe wie Gelatine oder Pflanzengummis enthalten können.

Wofür wird es verwendet?

Beta-apo-8'-Carotinal wird verwendet, um Lebensmitteln und Getränken eine warme orange Farbe zu verleihen, darunter Erfrischungsgetränke, Süßwaren, Kuchen, Soßen, Nudelgerichte und Tiefkühlprodukte. Es wird wegen seiner Leuchtkraft und relativen Stabilität gewählt.

Vegan, vegetarisch und halal

Das Pigment selbst ist synthetisch und für Veganer und Vegetarier geeignet, manche handelsüblichen Farbzubereitungen verwenden jedoch Gelatine als Trägerstoff. Strenge Veganer, Vegetarier und Menschen, die Gewissheit hinsichtlich halal oder koscher suchen, benötigen daher gegebenenfalls eine Bestätigung des Herstellers.

Sicherheit und Zulassung

Beta-apo-8'-Carotinal ist in der Europäischen Union als Lebensmittelfarbstoff mit Höchstmengen für bestimmte Lebensmittel zugelassen. Die EFSA hat es 2012 neu bewertet und seine zulässige tägliche Aufnahmemenge nach unten korrigiert, woraufhin die Schätzungen der Aufnahme überprüft wurden.

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