E160c: Paprikaextrakt (Capsanthin und Capsorubin)
Was ist E160c?
Paprikaextrakt (E160c), auch Paprika-Oleoresin oder Capsanthin/Capsorubin genannt, ist ein natürlicher rotoranger Farbstoff. Seine Farbe stammt von Carotinoid-Pigmenten, vor allem Capsanthin und Capsorubin, die für rote Paprika charakteristisch sind.
Herkunft und Herstellung
Er wird mit Lösungsmitteln aus den getrockneten, gemahlenen Früchten der roten Paprika (Capsicum annuum) extrahiert, anschließend wird das Lösungsmittel entfernt. Zum Färben verwendete Extrakte sind weitgehend frei vom scharfen Capsaicin.
Wofür wird es verwendet?
Paprikaextrakt verleiht Chips und anderen herzhaften Snacks, Pizzen, Soßen, Schmelzkäse, Würsten und Fertiggerichten warme orangerote Töne. Er ist bei Herstellern beliebt, die Farbstoffe aus natürlichen Quellen suchen.
Vegan, vegetarisch und halal
Paprikaextrakt stammt aus Paprika und ist für Veganer und Vegetarier geeignet. Manche handelsüblichen Zubereitungen enthalten Trägerstoffe oder Emulgatoren, die jedoch meist pflanzlich sind; eine Zertifizierung kann dies bestätigen.
Sicherheit und Zulassung
Paprikaextrakt ist in der EU als Lebensmittelfarbstoff zugelassen und wurde von der EFSA neu bewertet, die eine zulässige tägliche Aufnahmemenge für Capsanthin festlegte. Er ist in vielen Lebensmittelkategorien zugelassen, wobei die Spezifikationen den Capsaicingehalt begrenzen.
Verfasst von der Foodlas-Redaktion mit KI-Unterstützung und geprüft anhand der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 und der wissenschaftlichen Gutachten der EFSA. Zuletzt überprüft: 14. Oktober 2026.
Quellen: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives
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