E160b: Annatto-Norbixin

Was ist E160b?

E160bii ist Annatto-Norbixin, die wasserlösliche Form des gelborangen Farbstoffs aus Annattosamen. Norbixin ist ein Carotinoid-Pigment, das Farbtöne von gelb bis tieforange ergibt.

Herkunft und Herstellung

Annatto stammt aus der Samenschale des Annattostrauchs (Bixa orellana), der im tropischen Mittel- und Südamerika heimisch ist. Norbixin-Extrakte werden hergestellt, indem die Samen mit einer alkalischen wässrigen Lösung behandelt werden, die das natürliche Pigment Bixin in sein wasserlösliches Salz umwandelt.

Wofür wird es verwendet?

Annatto-Norbixin wird verwendet, um eine gleichmäßige gelborange Farbe zu verleihen, am bekanntesten bei Käsesorten wie Cheddar, Red Leicester und Mimolette. Es färbt außerdem Snacks mit Käsegeschmack und Stapelchips, Cracker, Dessertmischungen und geriebenen Käse.

Vegan, vegetarisch und halal

Annatto selbst ist pflanzlichen Ursprungs und für Veganer und Vegetarier geeignet; es wird jedoch oft in Käse und Milchprodukten verwendet, sodass das Gesamtprodukt gesondert geprüft werden muss. Manche Farbzubereitungen verwenden Trägerstoffe oder Formulierungen, deren Eignung für Halal- oder Koscher-Anforderungen die Hersteller bestätigen können.

Sicherheit und Zulassung

Annatto-Extrakte, einschließlich Norbixin, sind in der Europäischen Union als Lebensmittelfarbstoffe zugelassen, und die EFSA hat sie 2016 mit festgelegten zulässigen Aufnahmemengen neu bewertet. Gelegentlich wurde berichtet, dass Annatto bei empfindlichen Personen allergieähnliche Reaktionen auslöst, solche Fälle sind jedoch selten.

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