E150a: Zuckerkulör

Was ist E150a?

Einfache Zuckerkulör, gekennzeichnet als E150a, ist ein brauner Farbstoff, der durch Erhitzen von Zuckern bis zur Bräunung hergestellt wird. Sie ist die einfachste der vier Klassen von Zuckerkulör und wird manchmal auch kaustische Zuckerkulör oder Spirituosen-Zuckerkulör genannt.

Herkunft und Herstellung

Sie wird durch kontrolliertes Erhitzen von Kohlenhydraten in Lebensmittelqualität wie Glucosesirup, Saccharose oder Invertzucker hergestellt, mit oder ohne Säuren oder Laugen, aber ohne Ammonium- oder Sulfitverbindungen.

Wofür wird es verwendet?

Einfache Zuckerkulör ergibt Farbtöne von hellgold bis dunkelbraun und sorgt für eine gleichbleibende Farbe zwischen verschiedenen Chargen. Sie wird in Erfrischungsgetränken, Süßwaren, Sojasoße, Instantnudeln, gebratenem oder gegartem Fleisch und Spirituosen wie Whisky verwendet.

Vegan, vegetarisch und halal

Einfache Zuckerkulör wird aus Zuckern hergestellt und ist für Veganer und Vegetarier geeignet. Basiert der Ausgangssirup auf Weizen, ist der Farbstoff normalerweise so stark raffiniert, dass keine Glutenkennzeichnung erforderlich ist; Menschen mit Zöliakie können jedoch beim Hersteller nachfragen.

Sicherheit und Zulassung

Einfache Zuckerkulör ist in der EU als Lebensmittelfarbstoff zugelassen und wurde von der EFSA zusammen mit anderen Zuckerkulören neu bewertet. Die EFSA stellte kein Risiko fest, durch ihre Verwendung die zulässige tägliche Aufnahmemenge zu überschreiten.

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