E131: Patentblau V

Was ist E131?

E131 ist Patentblau V, ein synthetischer blauer Farbstoff aus der Familie der Triarylmethanfarbstoffe. Er ergibt leuchtend blaue Farbtöne und kann, kombiniert mit gelben Farbstoffen, Grüntöne erzeugen.

Herkunft und Herstellung

Patentblau V wird vollständig durch chemische Synthese hergestellt und meist als Calcium- oder Natriumsalz geliefert. Es stammt weder aus Pflanzen noch aus Tieren.

Wofür wird es verwendet?

Es wird zum Färben von Süßwaren, Fruchtgummis und sauren Fruchtgummis, süßen Snacks und Erfrischungsgetränken verwendet sowie zum Färben der Schalen gekochter Ostereier. Außerhalb von Lebensmitteln wird derselbe Farbstoff in der Medizin eingesetzt, um bei bestimmten Eingriffen Lymphgefäße zu markieren.

Vegan, vegetarisch und halal

E131 ist synthetisch und als Stoff für Veganer und Vegetarier geeignet. Es wirft keine besonderen Bedenken hinsichtlich halal oder koscher auf, wobei die damit gefärbten Lebensmittel, etwa Fruchtgummis, Gelatine enthalten können.

Sicherheit und Zulassung

Patentblau V ist in der Europäischen Union als Lebensmittelfarbstoff mit Höchstmengen für bestimmte Lebensmittel zugelassen, in den Vereinigten Staaten jedoch nicht erlaubt. Bei ihrer Neubewertung stellte die EFSA für einige Bevölkerungsgruppen ein Risiko fest, die zulässige tägliche Aufnahmemenge zu überschreiten, und es wurde über seltene allergische Reaktionen berichtet.

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