E101: Riboflavin

Was ist E101?

Riboflavin (E101) ist Vitamin B2, eine natürliche gelborange Verbindung, die unter ultraviolettem Licht leuchtend gelb fluoresziert. Als Lebensmittelzusatzstoff umfasst E101 Riboflavin selbst und seine besser wasserlösliche Phosphatform.

Herkunft und Herstellung

Riboflavin kommt natürlich in Milch, Eiern, Fleisch und grünem Blattgemüse vor. Für die industrielle Verwendung wird es überwiegend durch Fermentation mit Mikroorganismen wie Bakterien oder Pilzen hergestellt, teils mit gentechnisch veränderten Stämmen, und kann auch chemisch synthetisiert werden.

Wofür wird es verwendet?

Es wird zugesetzt, um eine gelbe Farbe zu verleihen, und in vielen Fällen, um Lebensmittel mit Vitamin B2 anzureichern. Es kommt in Instantnudeln, gesüßten Getränken und Energydrinks, Cerealien, Soßen und Nahrungsergänzungsmitteln vor.

Vegan, vegetarisch und halal

Durch Fermentation oder Synthese hergestelltes Riboflavin enthält kein tierisches Material und ist im Allgemeinen für Veganer und Vegetarier geeignet, Fermentationsmedium oder Trägerstoffe können jedoch variieren, daher ist eine vegane Zertifizierung die verlässlichste Bestätigung.

Sicherheit und Zulassung

E101 ist in der EU als Farbstoff zugelassen und wurde von der EFSA neu bewertet, die zu dem Schluss kam, dass in den verwendeten Mengen kein Sicherheitsproblem besteht. Unabhängig davon ist Riboflavin ein anerkanntes essenzielles Vitamin.

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