E500: Натриеви карбонати

Какво е E500?

E500 обхваща натриевите карбонати: натриев карбонат (калцинирана сода), натриев хидрогенкарбонат (сода бикарбонат) и натриев сескикарбонат. Те са бели алкални минерални соли, които реагират с киселини, като отделят въглероден диоксид.

Произход и производство

Тези соли се произвеждат промишлено, най-вече по метода на Солве от сол и варовик, или се рафинират от естествени находища на минерала трона.

За какво се използва?

Основната им роля в храните е като набухватели: в комбинация с киселина и при нагряване или овлажняване те отделят мехурчета, които правят бисквитите, кексовете и тестените изделия леки. Те регулират и киселинността, например в смеси за кекс, при обработката на какао и в някои тестени снаксове.

Веган, вегетарианско и халал

Натриевите карбонати са минерални съединения, произведени без съставки от животински произход, така че са подходящи за вегани и вегетарианци. Сами по себе си не пораждат особени въпроси, свързани с халал или кошер.

Безопасност и регулации

Натриевите карбонати са разрешени като хранителни добавки в ЕС и са оценени от EFSA, като са разрешени в много храни в количества, определени от добрата производствена практика. Те внасят малко количество натрий в продуктите, в които се използват.

Често се среща в